FC2ブログ
プロフィール
2009年の夏から、趣味で買い集めたお菓子の本についてのレビューを書いています。もっと書く事をエンジョイしたくなり、本棚から手放す本、追加する本がいくつか出てきました。ですので、ごくたまに書き込まれる本の内容についてのご質問に詳しく答えられない場合がございます。それでは、お時間ありましたら記事にお付き合い頂きつつ、ご一緒にお菓子本を楽しみましょう。

oyatsu082

Author:oyatsu082

カテゴリ
最新記事
最新コメント
最新トラックバック
FC2カウンター
全記事一覧

全ての記事を表示する

メールフォーム

名前:
メール:
件名:
本文:

本気でおやつ

たなかさんの食の組み立ては全然禁欲的じゃないです。くいしん坊でおいしく食べたいけど健康を保ちたい。だから、身体によいものを選んでいったら、オーガニックなど自然とおいしさに直結していたというものです。だから、バターも卵もクリームチーズも必要なところにはしっかり使っています。一番最後のページにありますが、たなかさんの食事とデザートを特に制限なく食べて2泊3日合宿をしたら、誰一人として太らなかったどころか痩せた人までいたといいますから凄いです。

この本を読んでみて、何かを目の敵にしてあまりストイックに食を制限しなくても、身体によい材料を組み合わせて補完しあい、季節に逆らわずにお菓子を作れば、身体と心をはぐくむものになるんだなと思いました。そのためにも食物の質がいかに大切かということを感じました。

特に注意すべき点は甘みのようです。精製した糖分はカロリーを消費するときにビタミンやミネラルを身体から奪いますから、リスクが少ない糖分を摂ることが大事だそうです。しかも、身体を冷やす性質を持つものと、温める性質を持つものとあるそうですので、季節に合わせて使い分けすることもした方が良いそうです。

私も、小林カツ代さん、有元葉子さんのおやつ本や堀井和子さんのデザートあたりなど、手持ちの気に入っている本にこの本の手法や食材を取り入れて、身体が心地よく感じるおやつを作ってみたいです。もちろん、この本のレシピもささっと出来ておいしそうなので作ってみたいです。

しかし、こういうロハス的な内容の本は、調理方法などにかなり著者独自の傾向があり、ライフスタイルに合う合わないがあります。たなかさんの別の本に、圧力鍋とカムカム鍋の組み合わせて芋を蒸したり穀物を蒸したりする手法があり、この本にも取り上げられているのですが、これも、原理だけ応用するとか、丸元淑生さんの推奨するビタクラフト鍋の手法や無水鍋を使うなど、全く違うやり方をしてもかまわないと思いました。どんなやり方も一長一短あると思いますので。無水鍋のアルミが気になるのであれば、アルミや重金属を排出しやすい食べ物を摂るなどの要素をプラスして、上手に生活すればいいと言いますか。
でも考え方の方向性としては納得です。

オーガニック食材を気軽に買える地域にお住まいの人には、比較的、楽に活用できそうな本です。家庭菜園をやっていたり、地産地消が活発な地域の人にも良さそうです。お取り寄せというのも結構お金がかかりますので。でも、それで病気なく健康に暮らせてバリバリ働けて楽しく生きていけるなら、全体の生活の質が高まるわけですから、目先のお金よりも大切なことのように思えます。読んでいて、すっきり明快さを感じる本です。



以下、目次より引用です。


くいしん坊だから、おやつも本気で作ります。

黒ごまの枠 セサミぼうす そば粉のシフォンケーキ黒みつがけ
そば粉チップス 冷しぜんざい 黒米の汁粉風 黒豆のぜんざい
上新粉の草だんごメープルシロップがけ 豆乳クラッカー
プチシュー レモンのチーズケーキ


おいしいものを探していったら、オーガニックの素材に出会いました。

さつまいもの和菓子 さつまいも入りドーナッツ にんじんケーキ
かぼちゃケーキ とうきび入りコーンフラワーのパンケーキ
れんこんのパンケーキ はちみつのカラメルコーン アーモンドのカラメルがけ
伊予柑の皮の煮物のパイ包み くずきり青梅漬けのはちみつがけ フローズンあんず
いちごのシャーベット さいころフルーツレモンジュースがけ 
トロピカルフルーツの黒糖シロップがけ ココナッツミルクフルーツと白玉入り
いちじくの桃ソースがけ フライパン10分で作る焼きりんご 豆腐入りの栗きんとん風


うちで自分でつくって食べることは、とってもおもしろいことなのです。

ひよこ豆入りココアケーキ いちじくのパウンドケーキ くるみとはちみつのタルト
ブルーベリーのタルト スコーン ジンジャーシフォンケーキ 
バナナのパイ生地ピザ りんごのパイ生地ピザ 


楽しておいしく食べたいから、道具を使ったり、旬を待ったり。

ミニトマトのパイ生地ピザ ソーセージとほうれん草ロール かんたんキッシュ風
パスタマシーンで作る塩ポッキー 揚げ餅 トマトサンド ぶっかけそば


安心して食べたいから、ちゃんと選びたいおやつの材料

白くない砂糖 砂糖ではない甘み 砂糖でも甘味料でもない甘み
地味だけど、力のある材料たち  国内産のもの、無添加のもの、自然のもの

スポンサーサイト



テーマ: 料理の本
ジャンル: 本・雑誌

タグ: たなかれいこ 文化出版局

コメント

非公開コメント

カレンダー
08 | 2019/09 | 10
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 - - - - -
リンク
RSSリンクの表示
検索フォーム
ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる

QRコード
QRコード
フリーエリア
月別アーカイブ