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2009年の夏から、趣味で買い集めたお菓子の本についてのレビューを書いています。もっと書く事をエンジョイしたくなり、本棚から手放す本、追加する本がいくつか出てきました。ですので、ごくたまに書き込まれる本の内容についてのご質問に詳しく答えられない場合がございます。それでは、お時間ありましたら記事にお付き合い頂きつつ、ご一緒にお菓子本を楽しみましょう。

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Author:oyatsu082

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大好き!ハワイごはんとお菓子のレシピ

暦が変わりまして5月ですね。

まず前置きとして、若山曜子さんの回し者と言われても構わないのですが(笑)、若山さんのブログに『すてきな奥さん6月号』付録の本が単行本並に凄いとの情報がありましたので、近所のコンビニに行って早速買ってきて、早速の突貫工事、緊急レビューです。

付録は、『大好き!ハワイごはんとお菓子のレシピ』。収録数全79レシピです。

ワタナベマキさん(ごはん)と若山曜子さん(お菓子)共著です。
ハワイの飲食店で今流行っているレシピを元にしたものなど、盛りだくさんです。書籍の紙、印刷、製本の質、某企業のチョコの広告が入ること…などなどでコストダウンが図られている為か、定価580円の本の付録で済んでいます。が、実際に単行本になったらもっと高くなりそうなので、コストパフォーマンスは良いです。

食べ盛りの小さなお子さんがいらっしゃる『すてきな奥さん』世代の皆さんにとって、喜んで食べてくれそうな料理がいろいろあります。ボリュームがありますが、案外野菜も多く入っています。以前、ケンタロウさんのハワイレシピ本を見て、男目線のパンチの効いた肉・肉・野菜的なイメージを持っていましたが、付録本は栄養のバランスが良い感じです。

作り方があまり難しいものが無いのも嬉しいです。ランチボックスのレシピが一つありますが、他のレシピも、目先の変わったお弁当の具として面白そうです。本来はタロイモの葉っぱで包んで蒸し焼きにする肉料理がキャベツでアレンジされていたり、グレービーソースに近いものを調味料で作るなど、日本で作りやすいようになっています。私は、干しえびのだしが効いたサイミンというラーメンを作ってみたいなと思いました。材料がお安くて、ひなびた感じがナイスです。食欲の無い暑い日に、ズズっとすすってみたいです


続いて後半のお菓子のページへ。
ハワイのパンケーキは、「ふわっ」と「もっちり」が同居した食感が特徴だそうです。材料の水分としてプレーンヨーグルトがもっちり感を、ベーキングパウダーと重曹のダブル使いでふわっと感を演出しています。いわゆるバターミルクパンケーキですが、ヨーグルトが多めの配合で、よりしっとりもっちり目のような感じがします。

移民の多い島ということで、元のお菓子が少しずつ風土に合ったものにアレンジされているとのことです。なので、ヨーロッパの乾いたどっしりとしたお菓子とはひと味違い、しっとり、もちもち、喉越し良いふんわり感、時にひんやりといった傾向のものが多いようです。ですので、熱帯やアジアのモンスーン気候に相当する雨季と乾季のあるような気候とはちょっと違いますが、それに近い温帯、時には亜熱帯並の風土の日本人の味覚にも合うだろうなと思います。

スクエア型で作ったパイナップルケーキはかわいいです。小さい扇形に切ったパイナップルとアイシング、15cmのスクエア型の組み合わせで出せるかわいらしさがいいなと思いました。パイナップルクッキーも抜き型がパイナップルで洒落ています。ちなみにクッキーのレシピは卵が入らず、粉、砂糖、バターが基本のシンプルなものです。


ハワイのお菓子や料理の本をじっくり見たことが殆ど無かったので、面白かったです。これから夏に向けていくつか試してみたいと思います。ついでに、アマゾンで検索をかけてみると、ここ2、3年はハワイの食べ物を特集した雑誌や書籍がいくつかあるんですね。読んだことが無いので比較はできませんが、まだまだ多彩なお料理やお菓子があるような気がします。
ブログを書いてて思い出しましたが、田舎にUターンする前、ドトールコーヒー系のカフェマウカメドウズで、チョコバナナのワッフルばっかり食べてました。何だか懐かしくなりました。


ところで、『すてきな奥さん』という雑誌、今回初めて買いました。今までお菓子の単行本ばっかり買っていたし、生活部門の雑誌ですと、20代の頃から『クロワッサン』や『暮しの手帖』『通販生活』を、ごくたまに買ってしまうような、ちょっと渋め(爆)の趣味嗜好だったので、眼中に無かったです。
実は、20代の頃から、頭の中は中高年だったのか…。
で、今になって『すてきな奥さん』を買うという、逆張りの人生です。



以下、目次より引用です。
気になるレシピがありましたら、買ってみてください。


○ハワイのごはん

Ⅰ ロコモコとワンプレートごはん
基本のロコモコ メンチカツのロコモコ 白身魚のロコモコ
まぐろとアボカドのポケ丼 サーモンと香菜のポケ丼 たことキムチのポケ丼
あさりのポケ丼 アウ(めかじき)のポケ丼 サイミン 
白身魚のソテーのランチボックス アスパラガスとスパムのフライドライス
ハワイ風サーモン茶漬け

Ⅱ ハワイの朝ごはん
基本のエッグベネディクト えびのエッグベネディクト サーモンのエッグベネディクト
ほうれん草とチーズのオムレツ トマトとマッシュルームのオムレツ
じゃがいもとソーセージのチェダーチーズオムレツ
パイナップルとココナッツのフレンチトースト 
ソーセージとスクランブルエッグのフレンチトースト
バナナとマカダミアナッツのシナモンフレンチトースト

Ⅲ ハンバーガー、サンドイッチ、おむすび
BBQバーガー アボカドと豆腐のハンバーガー アヒ(まぐろ)のサンドイッチ
塩豚とキャベツのサンドイッチ ひよこ豆のサンドイッチ
シンプルなパセリと卵のサンドイッチ ローストビーフのホットサンドイッチ
基本のスパムむすび 卵とふりかけのスパムむすび 鮭とたくあんの玄米むすび

Ⅳ ハワイで人気の定番おかず
基本のガーリックシュリンプ バターレモンのガーリックシュリンプ
チリガーリックシュリンプ カルアポークとクレソンのスープ
カルアポークのキャベツ包み蒸し カルアポークとレタスのレモンライス
基本のモチコチキン 青のりとチーズのモチコチキン カラマリフリット
フリフリチキン ミニトマトのフライ

Ⅴ ハワイ風サラダ
ロミロミサーモンのサラダ ロミロミチキンサラダ
いろいろ豆のジンジャーサラダ まぐろのソテーとほうれん草のサラダ
マカロニサラダ


○ハワイのお菓子

Ⅵ パンケーキ
基本のハワイアンパンケーキ コーヒーとチョコチップのパンケーキ
ココナッツソースのパンケーキ オレンジのスフレパンケーキ
ブルーベリーのスフレパンケーキ チーズメルトパンケーキ
ツナのパンケーキ コーンのパンケーキ

Ⅶ 気軽に食べたいハワイのお菓子
基本のマラサダドーナツ チョコレートのマラサダドーナツ
あんずジャムのマラサダドーナツ ブルーベリーのスコーン
バナナとくるみのスコーン ココナッツクッキー コーヒークッキー
パイナップルクッキー もちアイス/もちフルーツ バターもち

Ⅷ ハワイのぜいたくなお菓子
レモンとマンゴーのハウピアクリームパイ チョコレートのハウピアクリームパイ
いちごソースのチーズケーキ チョコレートのフローズンチーズケーキ
マンゴーのレアチーズケーキ オレオとピーナッツのレアチーズケーキ
マカダミアナッツのブラウニー パイナップルケーキ

Ⅸ ハワイのドリンク
チチ プランテーションアイスティー フレーバーウォーター
ベリーのスムージィ アサイボウル


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