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2009年の夏から、趣味で買い集めたお菓子の本についてのレビューを書いています。もっと書く事をエンジョイしたくなり、本棚から手放す本、追加する本がいくつか出てきました。ですので、ごくたまに書き込まれる本の内容についてのご質問に詳しく答えられない場合がございます。それでは、お時間ありましたら記事にお付き合い頂きつつ、ご一緒にお菓子本を楽しみましょう。

oyatsu082

Author:oyatsu082

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男前ぼうろとシンデレラビスコッティ

今、多く出回っている「おうちカフェ」的な本は、作り手のファンタジーや理想が素敵に感じますが、あまりにも作りこまれていて時に面映さも感じることがあります。また、マクロビは健康にはいいのかも知れませんが、そこまでしなくてもな…と思うことがあります。

こちらの本は、著者のバックグラウンド、東京の下町にある程よい人間関係の距離感などがお菓子の世界にも反映されているのか、無理スンナ、分をわきまえて出来ることをちゃんとやればいいんだ、と言ってくれているようです。かといって、ここは守らねばダメだけどここから先は遊んでもいいよという柔軟さがあり、頭の中の風通しが良くなってきます。

アマチュアの(ある意味行き過ぎた)お菓子作りに対するアンチテーゼを含む文章は、家でのお菓子作りに方向性やまとまりを改めて与えてくれる気がします。ごく素朴な顔をしたお菓子にセンスがチラっと見え、やり過ぎない品の良さがあります。お菓子作りの常識や建前を本音で破壊していく、その姿勢は痛快でカッコいいです。ビートたけしさんのお母様や、(江戸じゃありませんが)佐賀のがばいばあちゃんを思わせるような小気味いい語り口です。

しかし、少し引いて眺めると、こちらはこちらで著者のパーソナリティが反映された独特の世界があり、メッセージ性を強く打ち出している分、見ようによっては別のファンタジーが形成されているとも言えるわけで、本の内容に好き嫌いがあると思います。男前、シンデレラという言葉に示されるように、使う材料や出来上がりのイメージが擬人化されている場面が多く、「一番男らしい塩」「凛々しい女性」「この場合の糖分には徹底的に黒子でいて欲しい」など…抜き出してくればきりがありません。
唯一無二さをかもしだす著者のお菓子は、作るよりもまずは食べてみたくなります。

レシピ数は少なく、料理本としてはあっけなさがあります。私は、欲を言えばもう少しレシピが欲しかったですが、たまにはこういった読み物中心の、お菓子作りができる本があってもいいでしょう。難しい技術は要求されていませんが、狙いどころがはっきりしているので、一つ一つ考え、確かめながら作り上げていくという点では濃い内容です。お菓子作りに慣れてきますと、オリジナルのお菓子を作りたくなってくるものです。しかし、素人考えでバラバラになされたアレンジは時として自己満足に終わることがあります。こんな時、誰かに食べてもらう一つのお菓子として完成させるためのヒントや教訓として、この本の内容は生きるのではないかと思いました。



以下、目次より引用です。


○LESSON・1 実践編

一寸ぼうろ・塩大豆 無花果と味噌のケーキ 味醂粕のタルト
甘酒満月 柑橘の皮の砂糖煮 オレンジアニスビスコッティ
発芽小麦のクラッカー 発芽小麦の納豆ビスコッティ
スパイシーキャロットジンジャーケーキ
コリアンダー風味のチョコレートケーキ
レッドホットなAMAZAKEジンジャースナップ

兵糧シリーズ(八百万玉/きなこひねり/フィグバー/塩豆七穀)

薄焼煎餅 一〇〇年前のプリン


○LESSON・2 知識編
ときにこだわり、ときに全くこだわらない素材編
ときにこだわり、ときに全くこだわらない道具編


○COMIC&RECIPES 付録編
漫画 男前ぼうろとシンデレラビスコッティ

簡単レシピ アンダの賄い
パンパシフィック炒飯 キャラウエイピーナッツサンド
デーツと人参のサラダ 蒸し野菜とスパイスデイップ
オニオントースト くるみパンにチーズ
豚肉と野菜のロースト・レバノン仕様
焼きたてジンジャースナップのアイスクリームサンドイッチ
即席!ほじくったアンドロイドで作ったトライフル


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テーマ: 料理の本
ジャンル: 本・雑誌

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