FC2ブログ
プロフィール
2009年の夏から、趣味で買い集めたお菓子の本についてのレビューを書いています。もっと書く事をエンジョイしたくなり、本棚から手放す本、追加する本がいくつか出てきました。ですので、ごくたまに書き込まれる本の内容についてのご質問に詳しく答えられない場合がございます。それでは、お時間ありましたら記事にお付き合い頂きつつ、ご一緒にお菓子本を楽しみましょう。

oyatsu082

Author:oyatsu082

カテゴリ
最新記事
最新コメント
最新トラックバック
FC2カウンター
全記事一覧

全ての記事を表示する

メールフォーム

名前:
メール:
件名:
本文:

スポンサーサイト

上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。

まいにち食べたい“ごはんのような”クッキーとビスケットの本

ローカロリーで身体に優しくて簡単に作れるクッキーのバリエーションがこれだけあったら嬉しいです。皆ひそかにこのような本を待ち望んでいたのではないでしょうか。通販サイトのレビューもたくさん付いていて、評判が高いですよね。

私は江島雅歌さんのクッキーをたまに作っていました。粉の分量に対して油脂の量が極端に少ないため歯ざわりが固くなりやすい傾向があります。その分野菜の水分や繊維質などが歯切れを補う以外にも、少しの重曹とレモン汁を入れて軽い食感を得ているようでした。しかし、重曹とレモン汁を用意するのは性分として面倒でした。特にレモン汁です。たいてい、いっぺんに絞ってジップロックに入れて板状に冷凍して割って使っていました。でも、輸入もののレモンは皮に防かび剤やワックスが付いているのかと思うと、レモンの外側をたわしでごしごし洗って…というのがおっくうで。国産のレモンを収穫時期に通販でまとめ買いしようかなとも思ったのですが、そこまでやるのもなあと思っていたのです。

なかしまさんのレシピは江島さんと比べますと粉の量に対して菜種油の量が多いのですが、従来のクッキーに比べれば多くはないです。これで作りやすさと風味を得ているのであれば、とても合理的で抜群に手順が少なくなっていると思いました。どのクッキーも少ない油をうまく回して粉類をさらさらにしてから、水分を入れすぎないようにしてまとめるというのが肝です。慣れるとフードプロセッサでも出来るそうですから、もっと楽になります。

ベーシックな味の組み合わせから今の食生活の嗜好に合わせたちょっと変わったものまでありますし、普通のクッキーだけじゃなく、ボーロ、マカロン、ビスコッティと、つまんで食べる焼き菓子を幅広く扱っているのも凄いです。特に、全卵を泡立てて作るビスコッティというのが珍しく見入ってしまいました。この他にも数種類ビスコッティがあるのですが、まるで黒糖の棒菓子みたいな見た目で懐かしさがあります。

ごはんのようなクッキーとは言い得てます。勤め先で夕方残業する時、小腹が空いた時なんかに2、3枚食べてお腹を落ち着かせたりするのにいいです。作るのが簡単だから何種類も用意できるし、帰ってきてから夕食を食べすぎなくて済みそうです。あまり糖分を取らせたくないお子様の繊細な味覚を守るためにもいいのですが、大人も食べたいですね。



以下、目次より引用です。


パート① 基本のクッキー
基本の型抜きクッキー(スマイルビスケット)
基本の天板クッキー(黒ごまスティック)
基本の手びねりクッキー(ピーナッツバター&チョコチャンク)
基本のアイスボックスクッキー(黒糖ココナッツ)
基本のドロップクッキー(ココアとマーマレード)

パート② アレンジクッキー
ラムとスライスアーモンドのサブレ おからとチョコのドロップクッキー
甘栗と黒ごまのドロップクッキー オートミールクッキー
レーズンサンドクッキー コーヒーくるみボール
ほうじ茶のほろほろクッキー ハニージンジャークッキー チャイクッキー
抹茶のぐるぐるクッキー フラップジャックス 白ごまのショートブレッド
ダブルチョコのショートブレッド 豆乳きなこビスケット
バナナとココナッツのドロップクッキー にんじんスティック 月餅
エンガディナー レモンとポピーシードのクッキー
ブルーベリーとクランブルのクッキー ロシアンケーキ

パート③ クッキーの仲間たち
のり塩クラッカー じゃがいもとローズマリーのクラッカー
みそクラッカー ココナッツとレモンのメレンゲ ピーナッツマコロン
たまごぼーろ いちごぼーろ きな粉と黒ごまのぼーろ
バニラとスライスアーモンドのビスコッティ 抹茶とくるみのビスコッティ
ほうじ茶と甘納豆のビスコッティ チョコとプルーンのビスコッティ
コーヒーとピーカンナッツのビスコッティ

材料について 道具について フードプロセッサーでの生地作り
フライパンでの焼き方 ラッピングのしかた 日持ちのこと

スポンサーサイト

テーマ: 料理の本
ジャンル: 本・雑誌

タグ: なかしましほ 主婦と生活社

カレンダー
04 | 2010/05 | 06
- - - - - - 1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31 - - - - -
リンク
RSSリンクの表示
検索フォーム
ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる

QRコード
QRコード
フリーエリア
月別アーカイブ
上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。